糖醋大蒜还有抗癌作用吗？

糖醋大蒜还有抗癌作用，因为大蒜中含有抗癌物质蒜氨酸。

不过，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——蒜氨酸，因此，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。

扩展资料：

糖醋蒜的其他功效：

1、杀菌消炎。大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对多种致病微生物都有杀灭作用。

2、促进毛发增长。大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

3、抗衰老。大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

糖醋蒜的食用禁忌：

1、内火旺者禁吃。大蒜辛温，多食生热，且对局部有，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食糖醋蒜。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌过量、长期食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用。

4、腹泻时忌吃糖醋蒜。因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。

-糖醋蒜

人民网-糖醋蒜腌制有诀窍 盘点7大好处